KHẢ NĂNG KHÁNG Vibrio spp. VÀ ĐẶC TÍNH PROBIOTIC CỦA Lactobacillus farciminis HN12

Trịnh Thị Phương Thảo và CS. Tập 131, Số 2A, 2022 90 Abstract. In this study, a lactic acid bacterium that is able to inhibit V. parahaemolyticus was isolated from fermented food “mam nem”. The nucleotide sequence of 16S rRNA comparison with the Genbank database indicates that the isolate exhibits high similarity with Lactobacillus farciminis and is named L. farciminis HN12. The isolate displays strong activity against V. parahaemolyticus at 460 AU/mL and inhibits the growth of 20 Vibrio spp. strains isolated from infected shrimp and fish with antibacterial activity ranging from 160 to 400 AU/mL. This strain also shows the ability to survive under stress conditions, such as the presence of bile salts and high NaCl concentrations. Its autoaggregation activity is 34.88%, and its coaggregation activity with E. coli is 59.05%. The isolate is inhibited by ampicillin and chloramphenicol. L. farciminis HN12 exhibits good antibacterial properties and has the properties of beneficial bacteria, which can potentially be used as probiotics for the aquaculture industry. Keywords: antibacterial activity, aquaculture, Lactobacillus farciminis, probiotic, Vibrio spp. 1 Mở đầu Nuôi trồng thủy sản đã trở thành một ngành sản xuất thực phẩm phổ biến và là nguồn cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm và mặt hàng xuất khẩu có giá trị cao. Các bệnh do vi khuẩn và vi rút gây ra được coi là một vấn đề quan trọng trong việc nuôi thâm canh nhuyễn thể, cá, tôm hùm và tôm. Trong các đợt bùng phát dịch bệnh, tỷ lệ chết có thể cao tới 100%. Các

chủng gây bệnh thuộc các loài Vibrio harveyi, V. parahaemolyticus, V. cholerae và V. anguillarium gây ra những tổn thất nghiêm trọng trong quá trình nuôi động vật thân mềm, cá và tôm [1]. Thuốc kháng sinh đã được sử dụng rộng rãi để kiểm soát vấn đề này. Tuy nhiên, việc sử dụng điều trị kháng sinh chống lại sự lây nhiễm vi khuẩn bị hạn chế rất nhiều trong nuôi trồng thủy sản do sự tồn dư của nó và dẫn đến sự phát triển tính kháng kháng sinh của vi khuẩn. Do đó, chế phẩm sinh học được sử dụng rộng rãi để quản lý dịch bệnh trong nuôi trồng thủy sản [2]. Việc sử dụng chế phẩm sinh học phổ biến trong ngành nuôi trồng thủy sản (đặc biệt trong nuôi tôm) như một phương tiện kiểm soát dịch bệnh, cải thiện chất lượng nước bằng cách cân bằng lượng dinh dưỡng sẵn có và thay thế việc sử dụng kháng sinh và chất khử trùng trong một số trường hợp [2]. Probiotics được biết là ngăn chặn mầm bệnh bằng cách phá vỡ sự biểu hiện gen độc lực và sự kết dính tế bào với mầm bệnh [3]. Vi khuẩn probiotic cũng có thể cạnh tranh với các mầm bệnh để giành không gian và chất dinh dưỡng có sẵn trên bề mặt vật chủ [4]. Nhiều chủng probiotic tạo ra chất kháng khuẩn, chẳng hạn như enzym lytic là các enzyme có khả năng thủy phân thành tế bào vi khuẩn. Bên cạnh đó còn có bacteriocin, hydrogen peroxide và acid hữu cơ [5]. Vi khuẩn lactic (LAB) là nhóm vi khuẩn có khả năng tạo ra nhiều chất kháng khuẩn. Vi khuẩn lactic bao gồm ít nhất mười chi phân loại đại diện cho Aerococcus, Carnobacterium, Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Streptococcus, Tetragenococcus và