TỔNG HỢP NANO NHŨ TƯƠNG TINH DẦU SẢ-CHITOSAN KẾT HỢP SÓNG SIÊU ÂM VỚI NATRI TRIPOLYPHOSPHATE VÀ KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KHÁNG NẤM

Võ Văn Quốc Bảo và CS. Tập 134, Số 2A, 2025 56 Hình 4 cho thấy sau 90 ngày lưu trữ, mẫu nanoTDS-Chi3 (A3, không bổ sung TPP) xuất hiện hiện tượng tách pha và giảm độ trong suốt rõ rệt so với các mẫu có bổ sung TPP như nanoTDS-Chi-TPP3 (A2) và nanoTDS-Chi-TPP4 (A1). Kết quả phân tích kích thước giọt lỏng và chỉ số pDi cũng khẳng định nanoTDS-Chi-TPP3 và nanoTDS-Chi-TPP4 có tính ổn định tốt hơn so với nanoTDS-Chi3. Những kết quả này nhấn mạnh vai trò quan trọng của TPP trong việc duy trì độ ổn định và khả năng phân tán của các hạt nhũ tương, tạo tiền đề cho các ứng dụng tiềm năng trong ngành thực phẩm, dược phẩm và công nghệ nano. Hình 4. Các mẫu sau 90 ngày lưu trữ: nanoTDS-Chi3 (A3), nanoTDS-Chi-TPP3 (A2) và nanoTDS-Chi-TPP4 (A1) 3.4 Khảo sát khả năng kháng nấm Colletotrichum musae QB6 Để đánh giá khả năng kháng nấm, nghiên cứu đã sử dụng các mẫu nanoTDS-Chi3, nanoTDS-Chi-TPP3 và nanoTDS-Chi-TPP4 sau 90 ngày bảo quản trên nấm Colletotrichum musae QB6 - tác nhân gây bệnh thán thư nghiêm trọng trên chuối Già lùn, một loại chuối phổ biến và có giá trị kinh tế cao. Nấm được nuôi cấy trên môi trường PDA ở 28°C. Kết quả cho thấy các mẫu nano TDS-Chi, ngay cả khi không bổ sung TPP, đều thể hiện khả năng ức chế sự phát triển của nấm rất tốt. Trong khi đó, mẫu đối chứng không có dung dịch nano cho thấy sự phát triển mạnh mẽ, với đường kính tản nấm đạt 9 cm sau 8 ngày. Kết quả từ Bảng 1 và Hình 4 cho thấy nanoTDS-Chi-TPP3 có hiệu lực kháng nấm cao nhất, đạt 100%, với đường kính tản nấm hoàn toàn bị ức chế. NanoTDS-Chi-TPP4 cũng đạt hiệu quả

ức chế cao (97,02%), trong khi nanoTDS-Chi3 đạt mức 89,72% với đường kính tản nấm là 0,925 cm sau 8 ngày. Thời gian theo dõi 8 ngày được lựa chọn dựa trên chu kỳ sinh trưởng của nấm Colletotrichum musae, trong đó nấm thường đạt kích thước tản tối đa và biểu hiện rõ ràng các dấu hiệu phát triển, giúp đánh giá hiệu quả ức chế của các mẫu nano một cách toàn diện. Kết quả này chứng minh rằng việc bổ sung TPP trong công thức nano TDS-Chi không chỉ nâng cao tính ổn định của hệ nhũ tương mà còn tăng cường hiệu lực kháng nấm đáng kể.